HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ワイン Domaine Faiveley Mercurey 2012。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。【超希少】DRC グランエシェゾー ロマネコンティ 空瓶　大依瑟索罗曼涅康蒂庄园。【新品未開封】ボジョレーヌーヴォー《750ml×6本》。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。進撃の巨人 マーレ産ワイン 脊髄液 黒色ボックス入り。トリスタン　イエスト　2本セット。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ドンペリニヨン　P2 ヴィンテージ 2006 シャンパン　ドンペリ　541。ルイ・ロデレール・ブラン・ド・ブラン [ボックス付]。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。ベルトー・ジェルベ　ヴォーヌロマネ　2022。☆(空瓶)　モンラッシェ 2014 ☆。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。GAJA GAIA & REY 2022 白ワイン　ハーフ。ワイン Gevrey-Chambertin Kei Shiogai。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。1982 Château Mouton Rothschild 750ml空瓶。ワイン LHEAUD Pineau des Charentes。キュベゾンは48日。TELMONT RÉSERVE DE LA TERRE 750ml。【未開封6色】 2002ドンペリ アンディウォーホル /krug Cristal。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ローズ ド ジャンヌ コート ド ヴァル ヴィレーヌ 2014。サロン ブラン ド ブラン 2007 箱無し。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。クロード デュガ　シャルム シャンベルタン2004　ブルゴーニュ2010。ミュジニィ・グラン・クリュ・キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ [2005]。涙を流せる感激の世界が待っている。ジャック セロス エクスキューズ セック 神の雫 第8の使徒